Gâteau de Patate Douce de la Réunion

Le gâteau préféré de tous les réunionnais. un gâteau à base de patates douces que l'on consomme à l'île de La Réunion, à l'île Maurice mais aussi aux Antilles françaises. il a bien sa place au Top des gourmandises sucrées typiques, pour un goûter gourmand .

Réalisation :

Pour : 10 personnes
Difficulté : Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Temps Total : 1 h 30 mn

Ingrédients :
- 1.300 kg de patates douces blanches
- 100 g de farine
- 4 œufs
- 250 g de beurre pommade
- 200 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 4 cuillères à soupe d’anisette ou 2 cuillères à soupe de rhum (selon les goûts)

Préparation :

Etape : 1
Préchauffez le four à 170° (thermostat 6-7).

Etape : 2
Cuisez les patates à la vapeur (coupées en morceaux et épluchées) ou faites-les bouillir (les laisser entières avec la peau). Réduisez-les en purée avec un presse purée ou à la fourchette (n'utilisez pas de mixer ou de thermomix car la pâte risque de devenir collante).

Etape : 3
Coupez le beurre en morceaux et l’ajouter à la purée encore chaude. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le sucre et les œufs.

Etape : 4
Munissez-vous d’un bon couteau et coupez les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur.

Etape : 5
Séparez les gousses en 2 et raclez l’intérieur des demi-gousses à l’aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines. Rajoutez les graines à la préparation, coupez finement les gousses et ajoutez-les aussi.

Etape : 6
Enfin, incorporez la farine et l’anisette / rhum. Badigeonnez le gâteau avec un jaune d’œuf et prenez une fourchette pour faire le quadrillage qui donne la petite touche traditionnelle.

Etape : 7
Enfournez à 170°/180° pendant 20 min, puis baissez la température à 150° pendant 40 min. Laissez refroidir avant de démouler.

Pour finir :
Vous pouvez le servir seul, avec une sauce au chocolat, une crème anglaise ou avec un coulis de goyavier.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.