Meilleur roulé de crêpes aux pommes caramel

dessert gastronomique :

Un véritable coup de foudre sur ce dessert que je vais refaire très souvent car peut se préparer la veille pratique. Un vrai bonheur pour les gourmands.

dessert gastronomique

Préparation : 30 min
Cuisson: 20 min
Total : 50 min
Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients :

- 2 crêpes de 25 cm de diamètre environ
- 4 pommes fruit
- 10 spéculoos
- 1 c. à soupe de miel.
- 40gr de beurre
- 30gr de sucre en poudre
- 100 ml de crème entière liquide

Préparation :

Étape : 1
Éplucher et couper les pommes en 8. Fondre la moitié du beurre avec le sucre, en enrober les quartiers de pommes.

Étape : 2
Étaler les pommes sur un papier cuisson et sur une plaque. Enfourner une douzaine de minutes à 200° (elles doivent être légèrement dorées et fondantes).

Étape : 3
Disposer les crêpes sur un papier film en les chevauchant sur leur moitié. Et recouvrir des quartiers de pommes encore chauds.

Étape : 4
Rouler l’ensemble sur la longueur en serrant bien de façon à obtenir un rouleau d’environ 6 cm de diamètre sur une quinzaine de cm de long. Enfermer dans un papier film et réserver au frais une demi-journée.

Étape : 5
Réduire les spéculoos en poudre.

Étape : 6
Découper délicatement 4 tronçons dans ce rouleau fait avec un couteau céramique puis après retirer le papier film, paner chaque face de brisures et spéculoos, fondre le miel dans une poêle et y faire caraméliser chaque face des tournedos de pommes.

Étape : 7
Retirer de la poêle et réserver. Faire chauffer dans une casserole la crème liquide.

Étape : 8
Ajouter la moitié du beurre dans la poêle, puis la crème pour obtenir une sauce caramel. Arroser les tournedos et servir.

Étape : 9
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!