Petits Gâteaux Caramélisés au Tapioca

Voilà une recette familiale facile à réaliser, un classique des desserts présent sur les tables de notre enfance et dans nos souvenirs bien sûr ! Le gâteau de tapioca est en plus facile à réaliser et sûr de faire plaisir à tout le monde.

Petits Gâteaux Caramélisés au Tapioca

Ingrédients :

- 1 litre de lait ½ écrémé ou entier
- 120g de tapioca
- 3 œufs
- 5 cuillères à soupe bien pleines de sucre vanillé ICI
- du caramel – celui que l'on trouve chez Leader Price est excellent

Préparation :

Etape : 1
Préchauffer le four à 180°.

Etape : 2
Faire bouillir le lait, ajouter le sucre et le tapioca. Si vous n'avez pas de sucre vanillé fait maison ajoutez deux sachets de sucre vanillé ou de la vanille liquide. Faire cuire 7 minutes à petit feu en remuant très souvent. Laisser tiédir. Voir la consistance sur les photos qui suivent.

Etape : 3
Quand le tapioca est tiède ajouter les jaunes d'œufs et mélanger avec une cuillère pour bien les incorporer.

Etape : 4

Battre les blancs en neige assez ferme et les incorporer à la préparation avec une maryse.

Etape : 5

Couvrir généreusement le fond des moules – genre moules à flan, en terre ou en verre - avec du caramel et verser la préparation dessus.

Etape : 6

Mettre les moules sur une plaque et enfourner pour 15 minutes. La préparation va gonfler puis retomber en refroidissant.

Etape : 7

Pour savoir si c'est cuit poser le bout du doigt au centre, si ce n'est pas cuit il s'enfonce et une goutte de lait perle. La durée de la cuisson dépend aussi des contenants. La cuisson a été plus rapide avec les moules en porcelaine qu'avec les moules en verre.

Etape : 8

On peut varier les plaisirs en ajoutant à la préparation avant cuisson des fruits cuits ou caramélisés : pêches, pommes, poires… ; des fruits secs : abricots , raisins secs réhydratés avec du thé ou du rhum, ananas, fraises ; du chocolat fondu à la place du caramel… Laissez aller votre imagination.