Tarte chocolat, caramel et sel de mer !

Ho mon doux!!! Le mélange du chocolat et du sel de mer, j’adore! Alors en plus, si on ajoute du caramel, je fonds!! Profitez du weekend pour essayer la recette!

Une belle idée pour faire changement d’un gâteau d’anniversaire, surtout pour un adulte!

Servez cette tarte à vos invités, ils seront charmés !

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte de chocolat aux amandes:
– 312.5 grammes (1 1/4 tasse) de farine tout usage
– 62.5 grammes (1/4 tasse) d’amandes moulues
– 62.5 grammes (1/4 tasse) de poudre de cacao non sucré
– 62.5 grammes (1/4 tasse) de sucre blanc
– 1.25 grammes (1/4 c. à thé ) de sel de table
– 1 bâton de 110 grammes de beurre non salé coupé en cubes
– 1 c. à thé d’essence de vanille
– 1 oeuf
– 2 c. à soupe d’eau glacé

Pour le caramel:
– 375 grammes (1 1/2 tasse) de sucre
– 125 ml (1/2 tasse) d’eau
– 125 grammes (1/2 tasse) de crème épaisse (crème fleurette)
– 70 grammes (5 c. à soupe) de beurre non salé
– 1 c. à thé de sel de table

Pour la ganache de chocolat:
– 125 grammes (1/2 tasse) de crème épaisse (crème fleurette)
– 120 grammes (4 onces) de chocolat doux coupé

Garniture:
– Sel de mer

Préparation:

Croûte:

Etape: 1
Mélangez tous les ingrédients secs

Etape: 2
Ajoutez les cubes de beurre et bien mélanger

Etape: 3
Ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille et bien mélanger

Etape: 4
Ajoutez les 2 c. à soupe d’eau glacé et mélangez à nouveau

Etape: 5
Emballez la pâte dans de la pellicule plastique et réfrigérez au moins 30 minutes

Etape: 6
Sortez la pâte du frigo, recouvrez-la de pellicule plastique et aplatissez-la au rouleau à pâte

Etape: 7
Déposez la pâte dans le moule et retirez l’excédent de pâte

Etape: 8
Recouvrez-la et placez au frigo 30 minutes

Etape: 9
Piquez la pâte avec une fourchette, couvrez de papier parchemin (papier à cuisson) et de haricots secs si vous n’avez pas de poids à tarte. Ils feront un poids sur la pâte pour éviter qu’elle lève

Etape: 10
Cuire 15 minutes à 180°C (350°F)

Etape: 11
Retirez papier et haricots (ou poids à tarte) et cuire à nouveau de 10 à 15 minutes de plus

Etape: 12
Laissez refroidir avant de démouler

Caramel:

Etape: 1
Dans une casserole, faite bouillir l’eau et le sucre

Etape: 2
Retirez du feu et ajoutez la crème épaisse

Etape: 3
Remettez la casserole sur le feu et faire cuire encore 1 à 2 minutes

Etape: 4
Ajoutez le beurre salé et bien mélanger

Etape: 5
Ajoutez le sel et mélangez à nouveau

Etape: 6
Versez le caramel dans la croûte

Etape: 7
Réfrigérez de 4 à 5 heures

La ganache:

Etape: 1
Dans une casserole ajoutez la crème épaisse et faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir

Etape: 2
Retirez du feu et ajoutez la crème aux morceaux de chocolat

Etape: 3
Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et d’une belle texture

Etape: 4
Laissez le chocolat réchauffer 1 minute avant de mélanger

Etape: 5
Versez la ganache sur le caramel

Etape: 6
Réfrigérez 2 à 3 heures

Etape: 7
Saupoudrez de sel de mer

BON APPÉTIT!