PAR QUOI PEUT-ON REMPLACER LE VIN DANS UNE RECETTE

On peut remplacer le vin par du bouillon ou du jus de fruits.Règle générale, on remplace le vin blanc par du bouillon de volaille et le vin rouge par du bouillon de bœuf.D’autres substitutions sont toutefois possibles. Par exemple, dans une sauce ou un plat aux fruits de mer (comme un risotto aux pétoncles), on peut remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet, du fumet de poisson