Gateau Tourment D'amour

Spécialité incontournable des Saintes en Guadeloupe, le Tourment d’Amour est un petit gâteau, à la fois croustillant et moelleux, fourrée à la noix de coco, à la banane, à la goyave ou autres fruits exotiques.

À l’origine, les Saintoises confectionnaient ces savoureuses pâtisseries en attendant impatiemment le retour de leurs maris, partis en mer.

Aujourd’hui, on trouve les tourments d’amour très facilement, en débarquant sur le quai du port de Terre-de-Haut !


Nombre de personnes : 8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min
Difficulté : moyen

Ingrédients :

- 250 gr de farine
- 250 gr de pâte brisée
- 400 gr de sucre roux
- 50 cl de crême patissière
- 6 oeufs
- 1 noix de coco
- 1 gousse de vanille
- 1 citron vert
- Cannelle
- Noix de muscade

Préparation :

Etape : 1
Brisez la noix de coco puis raclez pour récupérer la chair

Etape : 2
Faites bouillir 50 cl d'eau avec la chair de la noix, une gousse de vanille (ouverte), un zeste de citron vert, une pincée de noix de muscade et cannelle pendant 30 min pour obtenir une confiture

Etape : 3
Laissez refroidir et pendant ce temps, recouvrez votre moule à gâteau de pâte brisée (à trouer à la fourchette), puis mélangez dans un bol la confiture de coco et la crème pâtissière

Etape : 4
Versez le mélange dans le moule à gâteau, utilisez le bol pour battre les oeufs avec le sucre pour versez la farine lentement pour épaissir sans faire de grumeaux

Etape : 5
Une fois le mélange réussi, ajoutez à la préparation dans le moule, et faites cuire 45 min à 160°C (thermostat 6)